Blog
Novinky z trhu, aktuality o sezonních sklizních a detailní vhledy do světa ovoce a zeleniny. Buďte o krok napřed před konkurencí v oblasti nákupu agrokomodit.
Ovesný koncentrát s ovocnou chutí: B2B příležitost pro rostlinné nápoje
Ovesný koncentrát jako rostlinná alternativa mléčných nápojů už dávno není pouze pro úzkou skupinu zákazníků. Spotřebitelé dnes vyhledávají funkční, chutné a nutričně vyvážené nápoje, které spojují výhody obilnin s osvěžující chutí ovoce. Pro výrobce nealkoholických nápojů, mléčných alternativ či sirupů to představuje
Co je to ovocný koncentrát a jak vzniká?
Ovocný koncentrát je v podstatě čistá ovocná šťáva, zbavená velké části přirozeně obsažené vody. Základním cílem tohoto procesu je snížit objem suroviny pro snazší přepravu a zajistit její dlouhodobou trvanlivost bez nutnosti použití chemických konzervantů.
NFC šťávy a jejich přínosy v potravinářském průmyslu
Spotřebitelé dnes při nákupu nápojů a potravin čím dál více vyhledávají produkty s co nejpřirozenějším složením. V nápojářském průmyslu proto roste poptávka po surovinách, které si zachovávají vlastnosti čerstvě sklizeného ovoce. Klíčovou roli v tomto směru hrají takzvané NFC šťávy (z anglického Not From Concentrate),
Čerstvé maliny a jejich využití – Od poctivých džemů po luxusní destiláty
Maliny jsou v potravinářském průmyslu vnímány jako prémiové a vysoce žádané ovoce. Jejich popularita nestojí jen na atraktivním vzhledu, ale především na unikátním senzorickém a chemickém profilu. Pro zpracovatele však čerstvá malina představuje drahocenný, ale zároveň technologicky velmi náročný materiál.
Ovocné sirupy z koncentrátů: Cesta ke stálé chuti pro malé i velké provozy
Ovocné sirupy a domácí limonády zažívají velký rozmach. Zákazníci v restauracích i obchodech stále častěji vyhledávají plnou chuť ovoce a co nejjednodušší složení. Pro výrobce to ale znamená velkou technologickou výzvu – jak zajistit, aby sirup chutnal a vypadal skvěle v lednu i v červenci? Efektivním řešením, které
Povidla – Od pekařské tradice k moderní technologii
Povidla jsou základem české pekařské tradice, ale jejich moderní výroba vyžaduje víc než jen staré receptury. Klíčem k úspěchu v průmyslovém pekařství je standardizovaná kvalita vstupních surovin – ovocných pyré. Jaké jsou aktuální trendy v náplních a jak zajistit, aby vaše produkty vynikly na
Jablečné pyré – Univerzální základ pro vaši potravinářskou výrobu
Jablko je v českém potravinářství stálicí. Je to surovina, která chutná každému, je skvěle dostupná a má neuvěřitelně široké využití. Pro výrobce potravin představuje jablečné pyré ideální polotovar, který šetří čas při zpracování a zajišťuje stabilní kvalitu výsledného produktu.
Kokosový koncentrát
Kokosový koncentrát vzniká z kokosového mléka nebo jemně rozemleté kokosové dužiny, ze které je šetrně odstraněna část vody. Výsledkem je hustá, krémová hmota s výraznou kokosovou chutí a vyšším obsahem tuku a sušiny.
Višňový koncentrát
Višňový ovocný koncentrát představuje koncentrovanou formu ovoce, která umožňuje pracovat s intenzivní chutí višní po celý rok – bez závislosti na sezónnosti a kvalitě čerstvé úrody.
