Blog
Novinky z trhu, aktuality o sezonních sklizních a detailní vhledy do světa ovoce a zeleniny. Buďte o krok napřed před konkurencí v oblasti nákupu agrokomodit.
Meruňkové pyré – Surovina pro pekařství, prémiové sirupy a ovocné svačinky
Meruňkové pyré patří díky své zářivě oranžové barvě, jemné sametové textuře a vyváženému poměru sladkosti a acidity k nejoblíbenějším ovocným složkám. Zjistěte, jaké vlastnosti z něj dělají ideální surovinu pro pekařské náplně, nápojové sirupy i ovocné svačinky a přesnídávky.
Novinka – Fíkový koncentrát 71 BX pro pekařství, craftová piva a destiláty
Fíky patří k nejstarším pěstovaným plodům v historii a dnes zažívají velkou renesanci v moderním potravinářství. Představujeme novinku v našem portfoliu – vysoce koncentrovaný fíkový koncentrát (71 BX) určený pro pekařské náplně, speciální pivní várky i prémiové destiláty.
Čerstvá jablka pro průmyslové zpracování: Jak vybrat správnou surovinu na kompoty, pyré a šťávy
Čerstvá jablka pro potravinářskou výrobu vyžadují zcela odlišná nákupní kritéria než stolní ovoce. Zjistěte, na co se zaměřit při výběru zpracovatelských šarží pro výrobu kompotů, pyré a čerstvě lisovaných šťáv.
Chutě podzimu v potravinářství. Jak pracovat s koncentráty a pyré z jablek, hrušek, švestek a brusinek
Podzimní a zimní sezóna žádá plnější, hřejivější a výraznější ovocné profily. Projděte si technická specifika jablek, hrušek, švestek a brusinek a zjistěte, kdy zvolit tekutý koncentrát a kdy sáhnout po hustém pyré.
Ovesný koncentrát s ovocnou chutí: B2B příležitost pro rostlinné nápoje
Ovesný koncentrát jako rostlinná alternativa mléčných nápojů už dávno není pouze pro úzkou skupinu zákazníků. Spotřebitelé dnes vyhledávají funkční, chutné a nutričně vyvážené nápoje, které spojují výhody obilnin s osvěžující chutí ovoce. Pro výrobce nealkoholických nápojů, mléčných alternativ či sirupů to představuje
Co je to ovocný koncentrát a jak vzniká?
Ovocný koncentrát je v podstatě čistá ovocná šťáva, zbavená velké části přirozeně obsažené vody. Základním cílem tohoto procesu je snížit objem suroviny pro snazší přepravu a zajistit její dlouhodobou trvanlivost bez nutnosti použití chemických konzervantů.
NFC šťávy a jejich přínosy v potravinářském průmyslu
Spotřebitelé dnes při nákupu nápojů a potravin čím dál více vyhledávají produkty s co nejpřirozenějším složením. V nápojářském průmyslu proto roste poptávka po surovinách, které si zachovávají vlastnosti čerstvě sklizeného ovoce. Klíčovou roli v tomto směru hrají takzvané NFC šťávy (z anglického Not From Concentrate),
Čerstvé maliny a jejich využití – Od poctivých džemů po luxusní destiláty
Maliny jsou v potravinářském průmyslu vnímány jako prémiové a vysoce žádané ovoce. Jejich popularita nestojí jen na atraktivním vzhledu, ale především na unikátním senzorickém a chemickém profilu. Pro zpracovatele však čerstvá malina představuje drahocenný, ale zároveň technologicky velmi náročný materiál.
Ovocné sirupy z koncentrátů: Cesta ke stálé chuti pro malé i velké provozy
Ovocné sirupy a domácí limonády zažívají velký rozmach. Zákazníci v restauracích i obchodech stále častěji vyhledávají plnou chuť ovoce a co nejjednodušší složení. Pro výrobce to ale znamená velkou technologickou výzvu – jak zajistit, aby sirup chutnal a vypadal skvěle v lednu i v červenci? Efektivním řešením, které
