Spotřebitelé stále častěji vyhledávají netradiční, prémiové a přirozeně sladké chuti s nádechem exotiky a tradice
Fíkový koncentrát v tomto ohledu nabízí ideální profil – hlubokou, medově-karamelovou sladkost s jemnými ovocnými tóny a atraktivní jantarovou barvou.
Abychom výrobcům usnadnili práci s touto náročnou surovinou, zařazujeme do nabídky fíkový koncentrát zahuštěný na 71 BX. Tento vysoký stupeň koncentrace zajišťuje vynikající mikrobiologickou stabilitu, dlouhou trvanlivost a snadné dávkování bez nutnosti přidávat rafinovaný cukr.
HISTORICKÁ ZAJÍMAVOST & B2B TIP
Nejstarší přírodní sladidlo lidstva v moderní výrobě
Archeologické nálezy ukazují, že fíky byly vůbec první plodinou, kterou člověk před více než 11 000 lety cíleně pěstoval – ještě dříve než pšenici či ječmen. Ve starověku sloužily jako hlavní zdroj sladkosti dlouho před objevem řepného cukru.
V dnešní vývojářské praxi funguje fíkový koncentrát 71 BX jako čisté přírodní sladidlo s přidanou hodnotou (Clean Label). Výrobkům dodává nejen plnou sladkost a tmavší barvu, ale také přirozenou schopnost vázat vlhkost, což oceníte zejména u pekařských výrobků s delší trvanlivostí.
Hlavní možnosti využití v průmyslové výrobně
1. Pekařství a výroba sladkých náplní
Fíkový koncentrát tvoří vynikající základ pro pekařské a cukrářské náplně, ovocné pomazánky nebo vrstvy v cereálních tyčinkách.
- Termostabilita a struktura: Při pečení nekypí a stabilizuje vlhkost v těstě, díky čemuž zůstává pečivo déle vláčné.
- Párování chutí: Skvěle se doplňuje s ořechy (vlašské, lískové), skořicí, kardamomem, tmavou čokoládou nebo zrajícími sýry v slaných koláčích.
2. Pivovarnictví a craftové speciály
Pro minipivovary i průmyslové pivovary představuje fíkový koncentrát atraktivní surovinu pro sezónní edice a silná piva.
- Svrchně kvašená piva a speciály: Ideální pro styly jako Stout, Porter, Belgian Strong Ale nebo Barleywine.
- Plnost a tělo piva: Fíkový koncentrát dodává pivu tmavě rubínový až jantarový odstín, zvyšuje plnost těla a zanechává příjemný karamelovo-sušený dozvuk.
3. Lihovarnictví, destiláty a nealko sirupy
V nápojovém průmyslu najde fíkový koncentrát uplatnění jako aromatický a barevný základ bez nutnosti používat umělá barviva (karamel/E150).
- Destiláty a likéry: Vhodný pro výrobu tradičních fíkových likérů, ochucených rumů, ginnu nebo jako sladící složka do ovocných destilátů.
- Nealkoholické základy a sirupy: Vytváří plný základ pro prémiové limonádové sirupy, které se liší od běžných citrusových či jahodových profilů.
Balení a manipulace
Fíkový koncentrát 71 BX je dodáván v kanystrech (13 kg) nebo aseptických sudech (250 kg).
Závěr
Fíkový koncentrát představuje snadnou cestu, jak do vašeho portfolia dostat prémiový profil s příběhem a vynikajícími technickými vlastnostmi.
Chcete vyzkoušet fíkový koncentrát ve vaší receptuře?
Kontaktujte náš obchodní tým v Chitta. Rádi vám zašleme vzorek a kompletní specifikaci pro vaše laboratorní testy.
