Výživná surovina, která pozvedne vaše produkty na vyšší úroveň
Rakytníkové pyré
Rakytník patří k nejvýživnějším plodům, které současný potravinářský průmysl využívá. Jeho sytě oranžové bobule nejsou jen krásné na pohled – představují přirozený zdroj vitamínů, minerálů, karotenoidů, flavonoidů a antioxidantů. Díky své intenzivní chuti, výrazné barvě a univerzálnímu využití je rakytník skvělým základem pro výrobu zmrzlin, dezertů, nápojů i gastronomických specialit.
Rakytník je jedinečná surovina, která má své místo v moderní gastronomii i ve výrobě. Jeho plody patří mezi nejbohatší přírodní zdroje vitamínů a antioxidantů. Rakytníkové pyré je praktická forma, kterou využijí malé i velké firmy při výrobě svých produktů.
Firma Chitta přináší na trh kvalitní rakytníkové pyré, z Mongolská, které je husté, krémové a výborně použitelné v moderní gastronomii i ve velkovýrobě.
Odkud rakytník pochází a jak roste?
Rakytník je opadavý keř, výjimečně menší strom, který přirozeně roste v Evropě a Asii. V těchto místech probíhá velmi silné sluneční záření, střídají se velké teplotní rozdíly a půda je chudá.
Právě extrémní podmínky jsou důvodem, proč plody rakytníku obsahují tak vysoké množství bioaktivních látek.
Rakytník miluje slunce, nepotřebuje příliš vláhy, proto je velmi odolný. Snáší suché a kamenité půdy a je nenáročný na pěstování. Velmi dobře odolává mrazu až do -40 °C. Díky tomu se stal symbolem vitality a síly.
Jak se rakytník sklízí a zpracovává?
Sklizeň rakytníku je náročná – většina sběru probíhá ručně.
Po sklizni se plody třídí, šetrně čistí, lisují nebo pasírují a následně tepelně stabilizují.
Z kvalitních plodů vzniká rakytníkové pyré – hustá, koncentrovaná ovocná hmota s výraznou chutí, barvou a strukturou ideální pro potravinářské využití.
Co rakytník obsahuje?
Rakytník je známý jako vitamínová bomba, protože obsahuje:
Vitamíny
• Vitamín C – jedny z nejvyšších hodnot mezi evropskými plody
• Vitamín A (beta-karoten jako provitamín)
• Vitamín E
• vitamíny skupiny B
Minerály
• železo
• vápník
• hořčík
• měď
• draslík
• zinek
Další cenné látky
• karotenoidy (beta-karoten, lykopen)
• flavonoidy (quercetin, isorhamnetin)
• antioxidanty
• přírodní organické kyseliny
• třísloviny
Obsah biologicky aktivních látek se liší podle:
• odrůdy
• země původu
• nadmořské výšky
• půdy
• slunečního svitu
Čím drsnější prostředí, tím vyšší koncentrace účinných látek.
Proč je rakytníkové pyré tak oblíbené?
Rakytníkové pyré je hustá, jemně krémová ovocná hmota vzniklá z celých rakytníkových bobulí. Má výraznou sladko-kyselou chuť, nádhernou oranžovou barvu a velmi široké využití.
Pyré je ideální pro profesionální použití, protože:
• má stabilní kvalitu
• dobře se dávkuje
• čerstvě zpracovaný rakytník drží intenzivní chuť
• má dlouhou trvanlivost
• nerozpadá se v teple ani chladu
• krásně barví a ochucuje
Kde můžeme rakytníkové pyré využít?
Zmrzlinárny a výrobny gelata
• sorbety
• nanuky
• gelato
• ovocné točené směsi
Cukrárny a pekárny
• krémy
• náplně
• ovocné polevy
• cheesecake
• makronky
• moderní superfood dezerty
Restaurace a bary
• limonády
• horké rakytníkové nápoje
• fresh nápoje
• koktejly (martini, spritz, gin drinky)
• sirupy a coulis
Catering a hotely
• shoty pro welcome drink
• wellness nápoje
• snídaňové bary
• míchané nápoje
Potravinářské firmy
• smoothie směsi
• ovocné přesnídávky
• dezertní pyré
• ovocné koncentráty
• polotovary pro další výrobu
Výrobny dětské výživy
• kombinace s jablkem, hruškou či meruňkou
• zdravé pyré pro celou rodinu
Podívej se na článek …https://www.chitta.cz/novinky/ovocne-pyre/
